Dünyada siyah pirinç ‘’yasak pirinç’’ olarak biliniyor.
Siyah pirinç besleyici değeri çok
yüksek olan bir pirinç cinsidir. Her ne kadar pişmemiş pirincin rengi siyah
olsa da piştiğinde morumsu bir renk alır. Dünyada ‘süperfood’ (süper besin) olarak adlandırılan mineral ve vitamin
açısından en zengin besinler arasındadır. Antik çağlardan beri Çinliler
tarafından tüketilmekte olan siyah pirinç ‘’yasak
pirinç’’ olarak da bilinir. Yasak olarak adlandırılmasının sebebi çok az yetiştiği
için sadece imparatorların yemesine izin verilmesinden kaynaklanıyor.
Piştiğinde tane tane olmayıp biraz yapış yapış olduğundan Asya mutfağında en
çok tatlı olarak tüketilmektedir.
Sofralarda ki Yeni Tat;
Siyah Pirinç
Sofralarda ki Yeni Tat;
Siyah Pirinç
Anavatanı Çin
olan siyah pirinç, daha sonraları İtalya’ya
göç eden bir aile tarafından İtalya’da da üretilmeye başlanmış ve ürün
uluslararası pazarda giderek önemli bir yer edinmiştir. İtalya’da son derece
sınırlı miktarda üretilen bu çok özel ürün genel olarak Avrupa, ABD, Çin, Rusya
ve Avustralya’da tüketilmektedir.
Siyah pirinç
Türkiye'de ilk kez Edirne'de üretilmeye başladı. çiftçilere verilerek, oralarda da üretime
geçildi.
Dünyanın en pahalı pirinçlerinden olan
‘’Siyah Pirinç’’ kısıtlı miktarda üretilir, doğal bir aromaya sahiptir. Bu
özellikleriyle diğer pirinçlerden ayrılır ve değişik damak tatları arayanlar için
yeni bir seçenek oluşturur.
Siyah Pirincin Besin Değeri
Siyah Pirincin Besin Değeri
Beyaz pirinçten farkı ise dış kabuğundan ayrıştırılmamış olmasıdır. Bu
sebeple vitamin, mineral, antioksidan ve lif açısından çok daha zengindir.
Besin
(100
g)
|
Enerji
(Kkal.)
|
Karbonhidrat
(g)
|
Protein
(g)
|
Yağ
(g)
|
Demir
(mg)
|
Lif
(g)
|
Siyah pirinç
|
357
|
75
|
15
|
1
|
2
|
6
|
Beyaz pirinç
|
365
|
80
|
7
|
1
|
0.8
|
1.3
|
Esmer pirinç
|
370
|
77
|
8
|
3
|
1.5
|
3.5
|
Mısır
|
365
|
74
|
9
|
5
|
2.7
|
9.2
|
Bulgur
|
350
|
69.8
|
12.5
|
1.5
|
3.5
|
10.3
|
Makarna
|
371
|
75
|
13
|
2
|
1.3
|
3
|
Ekmek (beyaz)
|
266
|
51
|
8
|
3
|
3.7
|
2.4
|
Ekmek
(kepekli)
|
278
|
51
|
8
|
5
|
3.1
|
6
|
·
Bunları Biliyor
muydunuz?
- Kalp damar hastalıkları, kanser ve diğer kronik hastalıklara karşı koruyucudur.
- İçerdiği E vitamini ile beraber bağışıklık sistemini kuvvetlendirir.
- Liften zengin olması bağırsakların çalışmasını düzenler, tokluk hissini arttırır ve kan şekerinin yavaş yükselmesine olanak sağlar.
- Siyah pirinç gluten içermediğinden “çölyak hastaları” ve glutensiz beslenmeyi tercih edenler için önemli bir alternatif besindir.
- Glutensiz ve vejeteryan beslenen kişiler için protein açısından da zengin bir seçenektir.
- Beyaz pirince oranla daha fazla magnezyum içermesi nedeniyle özellikle kemik, sinir dokusu, kasların çalışması ve kalp sağlığı için önemli bir kaynak oluşturur.
- Siyah pirincin beyaz pirinçten bir diğer farkı antioksidan değerinin yüksek olmasıdır. Antioksidanlar vücudun bağışıklık sistemini kuvvetlendirerek, yaşlanmanın etkilerini de azaltır.
·
Glisemik Yük Değerleri
Besin (100g için)
|
Düşük
|
Orta
|
Yüksek
|
Siyah
Pirinç
|
X
|
||
Beyaz
Pirinç
|
X
|
||
Esmer
Pirinç
|
X
|
||
Mısır
|
X
|
||
Bulgur
|
X
|
||
Makarna
|
X
|
||
Ekmek
(beyaz)
|
X
|
||
Ekmek
(Kepekli)
|
X
|
Rengini ve aromasını hiçbir katkı maddesi olmaksızın içeriğindeki doğal minerallerden alan ‘’Siyah Pirinç’’, yetiştiği bölgenin hava koşullarına ve üretim koşullarına karşı son derece hassas ve duyarlıdır.”
Dyt.Tuğçe Göktürk
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder