Muzlu Yulaf

Günaydın,

Bugün kahvaltımda muzlu yulaf vardı. Yulafı uzun süreli tok tutma özelliğinden dolayı kahvaltıda tüketmeyi seviyorum. Şimdi isterseniz birlikte yapımına bakalım...

 Malzemeler:

3 yemek kaşığı yulaf

1 su bardağı süt

1 adet yerli muz

1 tatlı kaşığı chia tohumu

Tarçın



Bu sefer yulafımı akşamdan hazırladım. Çünkü pişirerek yaptım. Tencereye yulafları koyduktan sonra 1 su bardağı sütü ekleyerek pişirelim. Kaynadıktan sonra altını kapatıp, beklemeye bırakalım. Yulaflar iyice şiştikten sonra kasemize alıp, hemen tüketmeyecekseniz ılındıktan sonra dolaba koyabilirsiniz.  Tüketeceğiniz zaman üzerine 1 adet yerli muzu dilimlemeniz yeterli. Seviyorsanız 1 tatlı kaşığı kadar chia tohumu ve tarçın ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Dünya Su Günü

Bugün ‘’22 Mart Dünya Su Günü’’. Yaşam kaynağı suyun vücudumuz için faydaları saymakla bitmezken; pek çok insan, suyun hayatımızda oynadığı temel rolün farkında bile değildir. Yapılan araştırmalar da günümüzde insanların %10’unun günde 1 bardak su dahi içmediğini göstermektedir. Bu nedenle, şuantüm dikkatlerimizi suyun üzerine çekmek istiyorum.

Su, insan yaşamı için oksijenden sonra gelen en önemli ögedir. İnsan, besin almadan haftalarca canlılığını sürdürebilmesine karşın, susuz sadece birkaç gün yaşayabilmektedir. Yetişkin insan vücudunun yüzde 59’u sudan oluşmaktadır. Hatta beynimizin yüzde 85'inin, kanımızın yüzde 90'ının, kaslarımızın yüzde 75'inin ve böbreklerimizin yüzde 82'sinin sudan oluştuğunu biliyor muydunuz?Kısaca su vücudumuzda birçok metabolik ve biyokimyasal olaya yardımcı olmaktadır.

 Yapılan çalışmalar gösteriyor ki uygun miktarlarda günlük su tüketiminin;

• Organizmalarımızın toksinlerden arındırılması,

• Vücut sıcaklığımızın düzenlenmesi,

• Metabolizmamızın çalışmasındarol oynadığı için kilo kontrolüne yardımcı olduğu,

• Mide hacmi sağlayarak tokluk hissi verdiği,

• Emziren kadınlarda süt üretimini arttırdığı,

• Bağışıklık sistemimizin çalışma sisteminde görev aldığı ve böylelikle daha zinde ve dinç kalmaya yardımcı olduğu,

• Cildin nem ve elastikiyetinin düzenlenmesinde yardımcı olduğu bilinmektedir.

Her gün ne kadar su içmelisiniz?

Su kalori içermeyen tek içecektir. Gün içerisinde içtiğimiz çay, kahve, soda vb. içeceklerle ile de sıvı almaktayız. Ancak kafein içeren kahve, çay ve diğer içecekler sıvı ihtiyacını karşılasa da bizler için uygun su kaynakları değillerdir. Genel bir kural olarak, vücutta oluşan zararlı maddelerin atımını sağlamak ve vücut sıvı dengesini koruyabilmek için 8-10 bardak (2.5 litre) su tüketilmesi önerilmektedir. Suyunuzu ister öğünlerinizle birlikte ister öğün aralarında tüketebilirsiniz ancak gün içine yaymaya dikkat etmelisiniz.Sıcak yaz aylarında, çok terlediğimiz durumlarda, spor yaptığımızda veya bu gibi vücudumuzda su atımının fazla olduğu durumlarda su ihtiyacımız daha da artmaktadır. Unutmayalım ki vücudumuzda yüzde 2’lık bir sıvı kaybı dahi yorgunluğa ve dikkat dağınıklığına neden olmaktadır.

Susamayı beklemeden su içmek için alternatifler…

Su içemiyorum, su tüketmek zor geliyor, su içmek aklıma gelmiyor diyorsanız, birçok pratik çözüm yolu var. İşte birkaç yöntem:

• İster iş yerinizde masanıza ister evinizde en çok kullandığınız alana hatta dışarı çıkarken çantanızatek kullanımlık pet şişe koyarak her zaman yanınızda bulundurabilirsiniz. Gözünüzün önünde oldukça aklınıza gelecek ve bir süre sonra su içme alışkanlığı kazanacaksınız.

• Su içmek size sıkıcı geliyorsa eğlenceli hale getirebilirsiniz. Eğlenceli kupalar, cam şişe, sürahiler veya karaflar kullanabilirsiniz.

• İş yerinizde masanıza veya evinizde aynanıza‘’ bugün suyunu içtin mi ?’’ gibi küçük hatırlatıcı notlar asabilirsiniz.

• Su içmeyi sevmiyorum diyenlerinizde olabileceğini düşünüyorum. Öyleyse bizlerde suyumuzu istediğimiz gibi hazırlayalım. Sevdiğiniz meyve dilimleri(örneğin, elma, nar, ananas dilimleri), salatalık dilimleri veya kabukları, limon dilimleri ekleyebiliriz.  Ek olarak suyumuza kabuk tarçın veya karanfilde ekleyerek sevebileceğimiz aromalar yaratabiliriz. 

Diyetisyen Tuğçe Göktürk

12 Soruyla Sağlıklı Besleniyor musunuz Test edelim

Beslenme hayatınızda önemli bir yere ait mi? Haydi gelin 12 soruyla genel olarak ne kadar sağlıklı beslendiğinizi soruları yanıtlayarak değerlendirelim.

1) Günde kaç öğün besleniyorsunuz?

a)      İki  : 1 puan

b)      Üç  : 3 puan

c)      Üçten fazla : 5 puan

      2) Kahvaltı yapıyor musunuz?

a)      Hayır : 0 puan

b)      Bazen :1 puan

c)      Evet : 5 puan

      3) Kahvaltıda seçiminiz nedir?

a)      Domates-peynir vb. klasik kahvaltı : 5 puan

b)      Müsli, kahvaltılık gevrekler  4 puan

c)      Poğaça, börek vb. pastane ürünleri : 1 puan

      4) Günde kaç porsiyon taze meyve tüketiyorsunuz ?

a)      Hiç : 0 puan

b)      İki- üç porsiyon :5 puan

c)      Dört porsiyondan fazla :2 puan

      5) Günde kaç porsiyon sebze tüketiyorsunuz?

a)      Hiç : 0 puan

b)      Bir porsiyon : 2 puan

c)      İki- üç porsiyon : 5 puan

       6) Haftada kaç gün kırmızı et tüketiyorsunuz?

a)      Hiç: 1 puan

b)      İki- üç gün : 5 puan

c)      Her gün : 2 puan

      7) Haftada kaç gün balık tüketiyorsunuz?

a)      Hiç :1 puan

b)      Bir gün : 3 puan

c)      Üç gün : 5 puan

      8) Günde kaç porsiyon süt, yoğurt, peynir tüketiyorsunuz?

a)      Hiç : 1 puan

b)      Bir porsiyon : 2 puan

c)      İki- üç porsiyon : 5 puan

      9) Hangi sıklıkla fast-food tüketiyorsunuz?

a)      Haftada 2-3 gün : 1 puan

b)      İki haftada bir :  2 puan

c)      Ayda bir : 5 puan

     10) Hangi sıklıkla tatlı tüketiyorsunuz?

a)      Her gün : 1 puan

b)      İki günde bir : 2 puan

c)      Haftada bir : 5 puan

    11) Günde kaç bardak su tüketiyorsunuz?

a)      Bir- İki su bardağı : 1 puan

b)      İki- beş su bardağı : 3 puan

c)      Sekiz- on su bardağı : 5 puan

    12) Yemeklerinizi nerede yemeği tercih ediyorsunuz?

a)      Ayak üstü :1 puan

b)      TV izlerken, bilgisayar karşısında iş veya oyunla ilgilenirken vb. : 1 puan

c)      Yemek masasında : 5 puan

Değerlendirme

60-45 arası puan:Harika, siz bu işi iyi biliyorsunuz! Öğün düzeninizi ve seçimlerinizi doğru yapıyor ve sağlıklı besleniyorsunuz.

45-20 arası puan: Çokta kötü değilsiniz. Seçimlerinize ve porsiyonlarınızın miktarına dikkat etmelisiniz. Her şeyin fazlasının vücudunuza zarar vereceği gibi eksik tüketiminin de sakıncalı olduğunu unutmayın.

20 ve altı puan:Beslenmenize önem vermenin vakti geldi. Hastalıklara veya herhangi bir sağlık sorununa yakalanmamak için seçimlerinize dikkat etmeli, sağlıklı beslenmelisiniz. Hazır besin tüketimini azaltmalı, sağlıklı, taze besinleri seçmelisiniz.

Diyetisyen Tuğçe Göktürk

Kakaolu Hurma Topları

Günaydın,

Sizde kahvenin yanında hep çikolata arayanlardan mısınız? O zaman size güzel bir tarifim var. Küçük kakaolu toplar. Yapılışı çok pratik ve bir o kadar da sağlıklı. Hemen tarifi paylaşacağım. Şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler(2 kişilik)
4 adet hurma
2 ceviz içi
Tarçın (isteğe bağlı)
2 çay kaşığı kakao



Yapılışı: Hurmaları biraz sıcak suda yumuşatalım ve sonra küçük küçük keselim. Ceviz içlerimizi kestiğimiz hurmaların içine ufalayalım, boyutu tamamen sizin zevkinize ait, sonrada tarçını ekleyelim. Daha sonra kakaomuzu ekleyip yoğuralım. 2 küçük top elde edelim. En son olarak da bir kaba azıcık kakao koyup toplarımızın dışını kakaoya bulayalım.

Tadını çok beğeneceksiniz...

Yulaflı Top

Merhabalar,

Hepimiz biliyoruz ki günlük beslenmemizde ara öğünlerin yeri oldukça önemli, özellikle akşam yemeğimizin saati geç saatlere kalıyorsa ikindi vaktinde yapılan ara öğün en önemli kurtarıcımız oluyor. Şimdi hem ara öğünlerimizde hemde canımız tatlı bir şeyler çektiğinde yapabileceğimiz pratik mi pratik tatlı yulaf toplarını paylaşacağım.



Malzemeler:
1 adet küçük boy muz
yarım paket meyveli eti lifalif (yaklaşık 125g)


Yapılışı: Fırınımızı 150 derecede ayarlayıp ısınmaya bırakalım. Daha sonra muzu ezip içerisine lifa lifi ekleyelim. İsterseniz çok az tarçın da ekleyebilirsiniz. Daha sonra yoğurup küçük toplar haline getirelim ve fırın tepsisine dizelim. 10-15 dakika fırında pişirelim. İşte bu kadar....


Afiyet olsun.

Karidesli Mürekkep Balığı Spagetti

Merhabalar,

Sizde hafta sonlarınızı değişik lezzetlerle renklendirmek isteyenlerden misiniz? Size çok güzel bir tarifim var.

Tarif (6 kişilik)

Malzemeler:

1 kg çimçim karides
1 paket mürekkep balıklı spagetti
2 adet domates
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5-6 adet arpacık soğan
1 diş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
kırmızı biber

Yapılışı:

1. Öncelikle suyumuzu kaynatıp, haşlamak için karideslerimizi ekliyoruz. karidesleri 4-5 dakika haşlayıp alıyoruz.
2. Daha sonra karideslerimizi temizliyoruz. (Burda yakınlarınızdan yardım almanızı tavsiye ederim :))
3. Temizleme işimiz bittiyse makarnamızı haşlamaya başlayabiliriz. Bu makarnayı haşlamak için değişik bir şey yapmaya ihtiyacımız yok. (10-15 dk halamak yeterli olacaktır.) makarnayı süzüp, 1/2 su başladığı haşlama suyumuzu kenara alıyoruz. 
4. Tencereye yağımızı ekledikten sonra arpacık soğanlarımızı ve doğradığımız sarımsağımızı ekleyip biraz soteliyoruz. Daha sonrada küp küp doğradığımız domateslerimizi ekleyip soteleme işlemimizi bitiriyoruz.
5. Tuz, karabiber, kekik, kırmızı biberimizi yine damak zevkimize göre ekliyoruz.
6. Haşladığımız makarnayı ve 1/2 bakar kadar da haşlama suyumuzu sosumuza ilave ediyoruz. Burada karidesleri ezmemek için iki kaşık yardımıyla karıştırmanızı öneririm. 
7. Üzerine isteğe göre rende kaşar, ceviz, maydanoz veya yeşillikler ile servis ediyoruz. 

Afiyet olsun...

Bu lezzetli öğünüzü ertesi gün bol aktiviteyle dengelemeyi unutmuyoruz! :)

Diyetisyen Tuğçe Göktürk

Karabuğday'ı Tanıyalım

Karabuğday, geçmişi çok eskilere dayanan bir bitki olup Orta Asya kökenlidir. İlk olarak Çin ve Japonya’da yetiştirilmeye başlanan bu bitki daha sonra Rusya ve Avrupa’ya yayılmış ve oradan da Amerika’ya ulaşmıştır .

İsmine aldanmayın. Aslında buğday olmayan karabuğday yüksek besinsel değere sahip protein ve önemli düzeylerde diyet lif, vitamin (B1, B2 ve E vitaminleri) ve mineral madde içerir. Tahıllarla karşılaştırıldığında proteini, yüksek besin kalitesine sahiptir. Rutin ve quercetin karabuğdayın başlıca antioksidanlarıdır. Bunlar kronik toplardamar yetersizliği hastalığının tedavisinde dikkate alınırlar. 

Karabuğday:

• İnsan vücudunda bağırsakların çalışmasını destekler,
• Vücutta yağ toplanmasını engeller,
• Kolesterolün azalmasını sağlar,
• Kalp hastalıklarına ve kansere karşı koruyucu etkisi olduğu bilinen lignan maddesini içerir,
• Safra taşı oluşumunu engellemede yardımcı görev üstlenir,
• Kan şekerinin daha iyi bir biçimde kontrolünü sağlayan ve bu özelliğiyle şeker hastalığına ve hastalarına iyi gelir,
• Açlık duygusunu bastırır,
• Gluten içermediği için çölyak ve benzeri hastalar için ideal bir gıda hammaddesidir.

Karabuğday proteinlerinin biyolojik değeri %90’ın üzerindedir. Bu değer, örnek protein olarak kabul edilen anne sütü ile yumurta proteinlerinin sahip oldukları %100 biyolojik değerine çok yakındır ve bu yüzden karabuğday proteinleri hemen tüm diğer meyve-sebze ve tohumların proteinlerine göre besleyicilik açısından ve insan sağlığına yarayışlılık bakımından daha kalitelidir.

Mutfaklarımızda karabuğdayı;

• Salatalarda,
• Pilav olarak,
• Ununu ekmek, kek, krep gibi fırın ürünleri yapımında kullanabiliriz.